為什么每天食用油攝入量不宜超過25克或30克

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  高脂肪、高膽固醇膳食(包括攝入過多的烹調油和動物脂肪)是高脂血癥的危險因素,長期血脂異常可引起脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、腎動脈硬化、腎性高血壓、胰腺炎、膽囊炎等疾病。高脂肪膳食也是發生肥胖的主要原因,而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。因此,世界衛生組織推薦合理膳食模式脂肪的供能比為20%~30%,不宜超過30%。根據我國居民能量實際攝入計算,一般成年人每日能量攝入量為1800~2600千卡,按提供能量不超過30%的上限計,是60~85克脂肪。食物中的脂肪絕大部分來源于動物性食物、豆類、堅果和烹調油。目前我國城鄉居民從動物性食物和豆類食品中攝入的脂肪已接近40克,以平衡膳食寶塔中1800~2600千卡能量水平各組中合理的動物性食物與豆類食品攝入量來計算,其脂肪攝入量為30~50克,只有通過烹調油攝入量的脂肪不超過25克或30克,才能符合膳食中脂肪提供能量為25%~30%的這個合理膳食的基本要求。如果食物中動物性脂肪的攝入量較低,可適當增加烹調油的攝入量。